La mayoría de los nombres de los platos tailandeses son simplemente bloques de construcción que se unen. Si aprendes una proteína como gai (ไก่, pollo), un método de cocción como pad (ผัด, salteado) y un alimento básico como khao (ข้าว, arroz), de repente "khao pad gai" se lee claramente como arroz frito con pollo. Los menús dejarán de ser un muro de misterio para convertirse en un rompecabezas fácil de resolver.
Domina estas tres listas cortas (proteínas, métodos y sabores) y podrás descifrar platos que nunca antes habías visto.
Proteínas
Esta es la lista más útil de todo el menú. Si identificas la proteína, ya conocerás la mitad del plato.
| Tailandés | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| หมู | moo | cerdo |
| ไก่ | gai | pollo |
| เนื้อ | nua | ternera |
| กุ้ง | goong | camarón / langostino |
| ปลา | pla | pescado |
Métodos de cocción
La segunda palabra que debes buscar es cómo se cocina el alimento. Estas cuatro cubren la gran mayoría de los platos tailandeses.
| Tailandés | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| ผัด | pad | salteado |
| ต้ม | tom | hervido |
| ย่าง | yang | a la parrilla |
| ทอด | tod | frito / muy frito |
Añade los dos alimentos básicos que acompañan a casi todas las comidas, khao (ข้าว, arroz) y sen (เส้น, fideos), y la estructura del menú cobrará sentido de inmediato.
Sabores
La comida tailandesa busca combinar cuatro sabores a la vez. Estas palabras te ayudarán a pedir a tu gusto y a describir lo que más te gusta.
| Tailandés | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| อร่อย | aroy | delicioso |
| เผ็ด | phet | picante |
| หวาน | wan | dulce |
| เปรี้ยว | priao | ácido |
Descifra los clásicos
Ahora une las piezas. Una vez que veas el patrón, los platos más famosos se explicarán por sí solos.
- pad thai (ผัดไทย) — fideos salteados al estilo tailandés
- tom yum goong (ต้มยำกุ้ง) — sopa hervida (tom) picante y ácida (yum) con camarones (goong)
- khao pad (ข้าวผัด) — arroz frito, más la proteína que elijas
- gai yang (ไก่ย่าง) — pollo a la parrilla
Unas pocas palabras más ampliarán aún más tu repertorio. khai (ไข่) es huevo, phak (ผัก) es verdura y guay tiao (ก๋วยเตี๋ยว) es la sopa de fideos que se vende en casi cada esquina; así, "pad phak" son verduras salteadas y "guay tiao gai" es sopa de fideos con pollo. No conocerás todos los platos a primera vista, pero casi siempre identificarás la proteína y el método de cocción, y eso es suficiente para pedir con confianza.
Decir que la comida está aroy (อร่อย) es uno de los cumplidos más bonitos que puedes hacer en Tailandia. Los cocineros callejeros se enorgullecen de su trabajo, y un sincero "¡aroy mak!" (¡muy delicioso!) acompañado de una sonrisa es un halago que siempre se agradece.
Pide la comida a tu gusto
El último detalle es el picante. La comida tailandesa suele ser muy picante, por lo que saber cómo regular el nivel es esencial (y siempre resulta más educado si añades krub si eres hombre o ka si eres mujer al final).
ไม่เผ็ด
mai phet
no picante
เผ็ดนิดหน่อย
phet nit noi
un poco picante
อร่อยมากครับ
aroy mak krub
Muy delicioso (hablante masculino)
"No picante" para un cocinero tailandés puede seguir siendo picante para ti, así que empieza con mai phet (ไม่เผ็ด) o phet nit noi (เผ็ดนิดหน่อย) y ve subiendo desde ahí. Para conocer las frases necesarias para pedir, pagar y felicitar al chef, consulta nuestra guía de frases útiles en tailandés.
Sigue aprendiendo tailandés
Una vez que memorices estas tres listas, ningún menú tailandés te intimidará: podrás entender platos que nunca has probado y pedirlos exactamente como te gusten. Practica estas palabras con audio y repetición espaciada en la aplicación Pretalk, y luego pon en práctica nuestras frases sobre comida y restaurantes en tailandés en tu próxima comida.
