Los menús coreanos pueden parecer intimidantes hasta que aprendes unos cuantos elementos básicos. Un puñado de palabras base — 밥 (bap, arroz), 국 (guk, sopa), 찌개 (jjigae, estofado), 면 (myeon, fideos) —, junto con un estilo de cocción y una proteína, te permitirán descifrar casi cualquier plato. Aprende las partes y todo el menú se abrirá ante ti.
Los nombres de los platos coreanos son maravillosamente lógicos. La mayoría son simplemente una descripción de lo que hay en el cuenco y de cómo se ha cocinado, unido todo en una sola palabra.
Empieza con las palabras base
Cada comida se construye sobre una base. Si identificas estas cinco, ya sabrás qué tipo de plato estás pidiendo.
| Coreano | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| 밥 | bap | arroz / comida |
| 국 | guk | sopa |
| 탕 | tang | sopa (más consistente) |
| 찌개 | jjigae | estofado espeso |
| 면 | myeon | fideos |
Ese 밥 (bap) aparece por todas partes: el bibimbap (비빔밥) es "arroz mezclado", el bokkeumbap (볶음밥) es arroz frito. Un 찌개 (jjigae) es espeso y se comparte directamente de la olla; el kimchi jjigae (김치찌개) y el doenjang jjigae (된장찌개, estofado de pasta de soja) son los favoritos del día a día.
Cómo se cocina
El estilo de cocción suele estar indicado directamente en el nombre. Una vez que conozcas estos cuatro, podrás adivinar la textura antes de que llegue a la mesa.
| Coreano | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| 구이 | gui | a la parrilla |
| 볶음 | bokkeum | salteado |
| 찜 | jjim | al vapor / guisado |
| 튀김 | twigim | frito / frito en abundante aceite |
La carne a la parrilla es la estrella de cualquier mesa de barbacoa coreana: el samgyeopsal (삼겹살) es panceta de cerdo, el galbi (갈비) son costillas. Ahora añade una proteína:
| Coreano | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| 소고기 | sogogi | carne de ternera |
| 돼지고기 | dwaejigogi | carne de cerdo |
| 닭고기 | dakgogi | carne de pollo |
| 해물 | haemul | marisco |
Descifra los clásicos
Ahora los platos más famosos dejan de ser un misterio. Lee cada uno analizando sus partes:
| Coreano | Romanización | Significado |
|---|---|---|
| 불고기 | bulgogi | carne de ternera marinada a la parrilla ("carne de fuego") |
| 비빔밥 | bibimbap | cuenco de arroz mezclado |
| 떡볶이 | tteokbokki | pasteles de arroz salteados picantes |
| 김밥 | kimbap | rollos de arroz con alga |
| 삼계탕 | samgyetang | sopa de pollo con ginseng |
Bulgogi (불고기) significa literalmente "carne de fuego", de 불 (bul, fuego) y 고기 (gogi, carne), una pequeña muestra perfecta de cómo se forman los nombres en coreano.
Los pequeños platos que llegan a tu mesa antes de que hayas pedido nada —kimchi, espinacas sazonadas, patatas guisadas— son banchan (반찬), guarniciones gratuitas que acompañan a casi cualquier comida coreana. Por lo general, las repeticiones también son gratis; busca la mirada del camarero, señala el plato y te traerán más.
Di que está delicioso
Dos palabras cubren la mayor parte de lo que sentirás con la comida, además de la pregunta clave que salvará a quienes no toleren el picante.
맛있어요
masisseoyo
Está delicioso
매워요
maewoyo
Está picante
안 매워요
an maewoyo
No está picante
Cuando estés listo para pedir directamente en la mesa, nuestra guía para pedir comida en coreano te explicará detalladamente las frases que vas a necesitar.
Sigue aprendiendo coreano
Aprende las palabras base, los estilos de cocción y unas cuantas proteínas, y el menú coreano pasará de ser un muro de caracteres a una lista que puedes leer con facilidad. Practica las palabras con audio y repetición espaciada en la aplicación Pretalk, y amplía tu vocabulario para las comidas con nuestras frases coreanas sobre comida y restaurantes gratuitas.
